Варто пам'ятати, що для приготування краще обирати кавуни з товстою шкіркою та в пік сезону, щоб уникнути накопичення нітратів у білій частині. Перед приготуванням шкірки можна замочити у холодній воді на півгодини для додаткового очищення.