Скільки часу триває ферментація? У середньому процес займає від 2 до 5 днів при кімнатній температурі. Коли смак вас влаштовує, переставте банку в холодильник, де сальса може зберігатися до 3-4 місяців.

Якщо на поверхні з'явився тонкий білий наліт, це дріжджі «кам», які безпечні, але якщо ви бачите кольорову плісняву або відчуваєте гнильний запах, продукт краще викинути.