Для приготування супу за цим рецептом використовують холодну воду, куди кладуть цілу курку. М’ясо не приправляють одразу, спеції додають пізніше. Далі переходять до овочів.

Для класичного курячого супу знадобляться селера, морква та цибуля. Селеру можна злегка почистити — так вона матиме ніжнішу текстуру в готовій страві. Моркву та селеру беруть приблизно у рівній кількості — по три штуки.

Для приготування можна використовувати як цілу курку, так і окремі частини, однак саме ціла курка робить бульйон більш насиченим. Овочі очищують і нарізають. Моркву ріжуть тонкими кружальцями, але достатньо товстими, щоб вона не перетворилась на кашу під час тривалого варіння. Оскільки овочі готуватимуться разом із куркою щонайменше 45 хвилин, важливо зберегти їхню текстуру.

Селеру також нарізають досить товсто, щоб вона тримала форму, але не залишалася сирою або надто хрусткою. Для супу використовують три невеликі або середні цибулини. Підійде як жовта, так і червона цибуля.

Червона додає страві солодкуватого смаку та красивого кольорового контрасту. Цибулю спочатку розрізають навпіл, а потім тонко нарізають уздовж природної форми — так виходять акуратні часточки. Після цього в каструлю до курки та води додають моркву, селеру й цибулю.

Для приправи використовують сіль, лаврове листя та курячі бульйонні кубики, які підсилюють смак бульйону й додають умамі. За бажанням воду можна замінити курячим бульйоном, однак саме вода дозволяє отримати чистіший смак.Також у бульйон додають дрібку меленої гвоздики — цей інгредієнт майже не відчувається окремо, але робить смак більш глибоким. Каструлю ставлять на плиту на середній вогонь, доводять до легкого кипіння та залишають суп повільно варитися.