Нідерландська компанія Carezzo Nutrition розпочала розробку інноваційної лінійки білкових продуктів, де основними інгредієнтами виступають свіжі фрукти та овочі. Новинка орієнтована насамперед на ринок медичного харчування, пропонуючи альтернативу традиційним молочним сумішам для пацієнтів лікарень та закладів догляду.

Засновник компанії Вім ван Куйк зазначає, що ідея виникла через потребу в продуктах, які легше сприймаються організмом. Дослідження показали, що пацієнти, які вживають такі фруктово-овочеві страви з білком, відновлюються швидше, а споживання зростає на 50% порівняно зі стандартними рідкими добавками.

Ключовою технологією виробництва є HPP (high-pressure processing), що дозволяє обробляти продукти високим тиском без нагрівання. Це рішення дозволяє подолати складнощі зі стабільністю білків у кислому середовищі фруктів, зберігаючи при цьому природний смак, аромат та повний спектр поживних речовин.

Окрім готових супів, страв та соків, компанія тестує переробку овочевих відходних потоків у нові інгредієнти, такі як волокна та екстракти. Це дозволяє створювати нові нутритивні концепції, мінімізуючи втрати сировини та розширюючи асортимент продукції.

Хоча старт проекту пов'язаний із медичним сегментом, Carezzo Nutrition планує вихід на ринок роздрібної торгівлі та громадського харчування. Розробники вже працюють над концепціями для спортивного харчування, зокрема продуктами для відновлення та збалансованого раціону, такими як салат-боули.

Термін придатності розроблених продуктів становить до семи тижнів, що забезпечує достатній час для логістики та реалізації в медичних установах. Технологія дозволяє отримувати якісний продукт, який відповідає сучасним вимогам до здорового та функціонального харчування.