Риба на грилі: 6 ідеальних видів для пікніка та які краще оминати

Риба на грилі може стати не менш смачною альтернативою м'ясу, даруючи страві унікальний димний аромат та апетитну скоринку. Проте не кожен вид морепродуктів витримує високу температуру, тому для ідеального пікніка варто обирати лише ті сорти, що мають щільне м'ясо та достатню жирність.

Лосось вважається беззаперечним лідером завдяки насиченому смаку, жирності та щільній структурі, яка ідеально тримає форму на решітці. Тунець також чудово підходить для мангала, якщо готувати його швидко, залишаючи середину рідкою, подібно до стейка з яловичини. Дорадо має більш ніжний смак, але чудово поєднується з травами та лимонним соком, хоча не варто тримати її в кислому маринаді довше години.

Форель готується швидше за лосося і краще тримається на решітці, якщо залишити шкіру та кістки, що полегшує її подальше очищення. Палтус вимагає обережності, оскільки це нежирна риба, яку легко пересмажити, тому його краще просто посолити. Скумбрія — це бюджетний та корисний варіант з високим вмістом омега-3, який витримує агресивні спеції та маринади, залишаючись соковитим навіть при тривалому смаженні.

Водночас від гриля варто утриматися від дрібної річкової риби, такої як окунь чи бичок, через велику кількість кісток і схильність до пересушування. Тріска, пангасіус та хек також не підходять, оскільки їхнє м'ясо занадто м'яке і розсипчасте, що призведе до падіння шматочків крізь решітку. Камбала ж занадто тонка, щоб встигнути прогрітися всередині, не перетворившись на сухий шматок.