Чайна заварка рідко спадає на думку, коли йдеться про підготовку до барбекю, проте це даремно. Міцний чорний чай надає м'ясу унікальної легкої терпкості, яка чудово розкривається після смаження, роблячи смак страви набагато глибшим та цікавішим.

Особливо вдало цей інгредієнт поєднується зі звичайними спеціями, такими як коріандр, перець, розмарин та гвоздика. У такому маринаді чай не перебиває основний смак м'яса, а навпаки, допомагає йому стати м'якшим після кількох годин у холодильнику, додаючи приємний присмак.

Щоб використати розсипний чай для маринаду, листя потрібно подрібнити до дрібної текстури за допомогою ступки або кухонного комбайна. Чим дрібніша крихта, тим рівномірніше чай розподіляється по поверхні продукту та краще просочується під час нагрівання на вогні.

Для приготування соковитого свинячого ошийка візьміть кілограм м'яса, 2 столові ложки чорного чаю та 300 мілілітрів окропу. Заваріть чай, процідіть його та дайте трохи охолонути. Додайте до м'яса розмарин, базилік, коріандр, духмяний перець, сіль та гвоздику, влийте чайний настій і ретельно перемішайте.

Залиште м'ясо маринуватися на 8–12 годин у холодильнику, щоб воно добре просочилося спеціями та чаєм. Перед смаженням дістаньте ошийок, дайте йому трохи прогрітися до кімнатної температури та смажте на мангалі чи пательні до рум'яної скоринки.

Подавати готову страву варто з маринованою синьою цибулею, свіжою петрушкою, сіллю, сумахом та лимонним соком. Такий простий хід дозволить вам здивувати гостей новим, глибоким смаком звичного барбекю.