У Чехії офіційно стартував сезон збору березового соку, але українцям та іншим туристам варто бути обережними. Попри бажання насолодитися весняним напоєм, несанкціоноване свердління дерев у чеському лісі карається значними штрафами. Активний рух соку в березах відбувається лише у березні 2026 року, коли природа прокидається після зими.

Місцеве законодавство чітко розмежовує права відвідувачів лісу. Хоча доступ до лісів відкритий, будь-яке пошкодження деревини, включаючи свердління отворів чи зрізання гілок, є категорично забороненим. Збирати гриби чи ягоди дозволено, проте втручання в життєдіяльність дерев призведе до розмови з лісником та фінансових санкцій.

Легально отримати березовий сік можна лише у двох випадках. Перший — якщо дерево росте на вашій приватній ділянці. Другий варіант передбачає наявність письмової згоди власника лісу, який може бути державою, муніципалітетом або приватною особою. У заповідниках, національних парках та охоронюваних ландшафтних зонах будь-який збір суворо заборонений.

Для тих, хто не має власного лісу, є альтернатива у вигляді магазинів. Березовий сік у Чехії не продається у великих супермаркетах, його можна знайти в спеціалізованих магазинах здорового харчування, аптеках або замовити онлайн. Ціна за літр пастеризованого напою становить від 90 до 150 крон, часто це імпортний продукт з Фінляндії, країн Балтії чи України.

Якщо ви все ж вирішили зібрати сік самостійно, дотримуйтесь правил, щоб не вбити дерево. Свердлити потрібно лише дорослу березу з діаметром стовбура від 20 до 25 сантиметрів, роблячи отвір під кутом вгору на глибину 3–4 сантиметри. Після наповнення банки отвір обов'язково закривають дерев'яним кілочком і замазують садовим варом або глиною, щоб запобігти загниванню.

Хоча масовий похід до лісу з банками не є традицією для середньостатистичного чеха, інтерес до натуральних продуктів зростає. Багато хто шукає альтернативу магазинним газованим напоям саме в природі, особливо на тлі скандалів із якістю продуктів. Для українців це можливість спробувати унікальний смак, але лише в рамках закону.