Деруни зі сметанкою — улюблена страва багатьох українців, але часто вони виходять надто жирними через погано вибрану температуру смаження. Багато хто скаржиться, що навіть найпримхливіші члени родини відмовляються їсти такі пиріжки, оскільки вони просякнуті зайвою олією. Щоб уникнути цієї проблеми, досвідчені кулінари радять змінити один ключовий етап приготування на сковорідці.

Головний секрет полягає у тому, щоб нагріти рослинну олію до максимальної температури перед тим, як класти туди картопляну масу. Коли олія гаряча, вона працює як фритюр і миттєво запечатує сік всередині кожного деруна, не даючи йому вбирати зайвий жир. Так страва готується швидше, а смак стає насиченим без зайвих калорій.