Червона риба сьогодні стала надмірно дорогою для багатьох українських родин, проте це не означає, що святковий стіл має бути бідним. Досвідчені господині знають секрет: правильно приготований оселедець за смаком і ніжністю може перевершувати червону рибу у сотні разів, коштуючи при цьому вдесятеро дешевше.

Головна перевага цього рецепту полягає у використанні максимально свіжої риби, а не магазинних пресервів. Саме свіжість продукту та домашній маринад з овочів надають страві унікального аромату та соковитості, яку неможливо отримати з заводських консервів.

Фото до матеріалу: Як приготувати оселедець, який перевершує червону рибу за смаком і ціною

Для приготування страви візьміть дві рибини, попередньо посоліть їх сухим способом з розрахунку дві столові ложки солі на кілограм. Обов'язково відділіть голови, хвости, плавці та нутрощі. Після посолу ретельно промийте рибу, розділіть на частини, видаліть хребет та дрібні кістки.

Овочевий маринад готується з кількох морквин та цибулин, нарізаних кільцями. Додайте до них столову ложку цукру, дві столові ложки оцту та трохи води. Дайте суміші настоятися годину, після чого перелийте маринад у банку. Викладайте шари оселедця та овочів щільно, без порожнеч, і залийте рафінованою олією так, щоб вона повністю покривала рибу.

Банку щільно закрийте, обмотайте харчовою плівкою, щоб уникнути доступу повітря, і залиште в холодильнику на п'ять днів. Готову страву подавайте як закуску, виклавши на тарілку разом із маринованими овочами. Цей рецепт також чудово підходить для скумбрії та кефалі, але саме оселедець розкриває його найкраще.