Важливо пам'ятати, що домашній оцет має міцність 4-6%, що слабше за магазинний столовий, але достатньо для нутриціологічних цілей. При використанні в лікувальних цілях потрібно дотримуватися обережності, уникаючи надмірного впливу кислоти на зубну емаль та шлунку.