Часник в українських господарствах залишається швидким джерелом обігових коштів, але дедалі більше фермерів відмовляються розглядати його як базову культуру. Це пов'язано з високою нестабільністю врожайності та цінової ситуації на ринку, що ускладнює довгострокове планування бізнесу.

Фермер з Вінниччини Василь Гонтарук наголошує, що результат вирощування критично залежить від дотримання технології. За однакових умов господарства можуть отримати врожайність від 3 до 6 тонн на гектар, що робить прибуток випадковим фактором.

Основним ризиком залишаються хвороби, особливо кореневі гнилі, які особливо активні на поливових ділянках у періоди перезволоження. Ці хвороби здатні швидко знищити весь урожай, перетворюючи інвестиції в збитки.

Цінова ситуація також демонструє значні коливання. Ринок змінюється в діапазоні від 30 до 150 гривень за кілограм залежно від року та калібру цибулини, що робить прогнозування доходів майже неможливим.

Водночас аграрії шукають способи оптимізувати витрати, відтворюючи власний посадковий матеріал та використовуючи повітряну цибулину для очищення насіння. Це дозволяє зменшити залежність від зовнішніх постачальників, але не гарантує стабільності.

В результаті часник дедалі частіше розглядають як частину сівозміни або джерело коротких грошей, а не як основу бізнесу. Як зазначає експерт, це культура, яка дає гроші, але на яку не можна спертися на 100%.