Квітневі заморозки до -7°C та сильні вітри завдали нищівного удару по українському врожаю спаржі, спровокувавши ціновий рекорд ще до початку масового збору. Професійні агрономи фіксують втрати до 30% валового врожаю, а перші партії товару вже з'явилися на полицях за 700 гривень за кілограм першого ґатунку. Це утричі більше, ніж очікували споживачі, і значно перевищує показники минулого року.

Найбільше постраждали ранні гібриди, які вже вийшли з фази спокою, тоді як пізні сорти встигли залишитися в землі і втратили менше. Через пошкодження пагонів старт сезону в більшості регіонів було перенесено на першу декаду травня. Навіть використання укриттів не змогло врятувати рослини від екстремальних температур, що зробило сезон 2026 року одним із найскладніших за останні роки.

Економічна ситуація на ринку виглядає парадоксальною: хоча ціни зросли на 20–25% порівняно з минулим роком, фермери не отримали очікуваного прибутку. Замість планових 10 тонн з гектара збір становитиме лише 7 тонн. Вища ціна частково компенсує втрати, але не покриває постійні витрати на утримання плантацій, які залишаються незмінними незалежно від обсягу врожаю.

На фоні кліматичних проблем аграрії стикаються з наслідками війни: через бойові дії втрачено 25–30% площ спаржі, переважно на півдні країни. Виробники змушені переміщати господарства в центральні та західні регіони, але перекладання плантації означає три роки очікування першого повноцінного врожаю. Це суттєво обмежує можливості швидкого відновлення пропозиції.

Структура збуту зазнала кардинальних змін: сегмент HoReCa, який раніше споживав до 60% преміальної спаржі, скоротився, змушуючи фермерів орієнтуватися на роздріб та прямі продажі. Це збільшує логістичні витрати та робить попит менш передбачуваним. Виробники вже зараз розглядають варіанти перероблення продукції — заморожування, сушіння та консервацію — щоб вирівняти збут протягом року.

Експерти рекомендують аграріям переглянути стратегію вирощування: збільшити частку пізніх сортів до 50%, впровадити подвійне укриття та диверсифікувати канали збуту. Лише комплексний підхід до управління ризиками дозволить бізнесу вижити в умовах нестабільної погоди та зміненої ринкової кон'юнктури.