Національний музей народної архітектури та побуту України разом із Благодійним фондом «МХП-Громаді» презентували масштабний проєкт «Старосвітська кухня України». Ініціатива присвячена відновленню автентичних рецептів XVIII століття, згаданих у поемі Івана Котляревського «Енеїда», та демонстрації глибокої української гастрономічної спадщини. Результатом співпраці стала ілюстрована книга з адаптованими до сучасності інструкціями та серія відео, де відомі шеф-кухарі показують процес приготування страв.

У колекції збереглися рецепти борщу, яким смакували у часи Котляревського, галушок з грибною підливою, козацького куліша та баби-шарпанини. Проєкт став доказом того, що традиційні смаки українців не поступаються світовим стандартам і є важливим елементом національної ідентичності. Дослідники та митці створили матеріали, які дозволяють глядачам та читачам зануритися в побут українців XVIII століття через призму їжі.

Олександр Пахолюк, директор БФ «МХП-Громаді», наголосив, що підтримка таких культурних ініціатив є опорою нації у важкі часи. З початку повномасштабної війни фонд вже спрямував понад 82 мільйони гривень на розвиток культури. Керівники переконані, що пізнання себе через смак та історичні символи є ключовим для збереження духу народу.

Написання книги переросло в міжгалузеву колаборацію істориків, етнографів, професійних кухарів та фотохудожників. Ілюстрації до видання — це мистецькі світлина страв, приготованих спеціально для цього проєкту. Такий підхід дозволяє не лише зберегти рецепти, а й візуально передати атмосферу минулого, роблячи історію живою та доступною для сучасної аудиторії.

Оксана Повякель, генеральний директор музею, зазначила, що «Енеїда» стала основою літературної мови в епоху, коли майбутнє української культури було під загрозою. Сьогодення доводить, що питання мови та культури є частиною боротьби за незалежність. Поема символізує здатність українського суспільства до відродження після катастроф та адаптації до нових реалій.

У серії відео «Смакуй з Енеїдою» страви готують ветеран Юрій Грицай та кулінарна експертка Ірина Рудневська. Вони розповідають про те, як готували каплунів три століття тому, чим відрізнялися вареники з Полтавщини від галицьких та чому книші подавали як на Різдво, так і на поминки. Ведучі зображені в етнообразах, що створили атмосферу подорожі в кулінарне минуле України.

Важливим елементом проєкту стала робота продакшн-студії Blue&Yellow, яка створила атмосферні відео, переносачі у часи минулого. Співавторство у книзі стало для учасників способом передати майбутнім поколінням автентичні традиції. Як зазначили експерти, збереження гастрономічної спадщини є тим самим, що й збереження національної ідентичності для нації.