Жителька Путивля Жанна Качур: «Надихає кожна пасочка» — як створюють великодню випічку

У Путивлі на Сумщині місцева жителька Жанна Качур випікає паски до Великодня та займається цим на постійній основі вже кілька років. Інтерес до випічки у неї з’явився ще в дитинстві, коли в родині пекли паски в печі. Про родинну традицію, навчання майстерності та рецепт паски, яка надихає — далі у тексті.

У дитинстві Жанна любила спостерігати, як її бабуся та мама перед Великоднем випікали паски для всієї родини в домашній печі. Вона мріяла, що, коли стане дорослою, також зможе власноруч спекти паску і пригостити нею рідних і друзів. «Із дитинства свято Великодня було для мене особливим. Я завжди чекала на нього, бо напередодні в домі пекли паски. Їх готувала мама в печі. У нас ніколи не купували паски в магазині — завжди робили самі. Потім родина йшла до церкви освячувати випічку», — розповідає Жанна.

Першу випічку вона почала робити ще у шкільні роки. Спочатку це були печиво, пиріжки, булочки, тістечка та торти. Згодом почала готувати для родини частіше. Їй хотілося спекти і паску — таку, яку пам’ятала з дитинства. «Свою першу паску я спекла для сім’ї у 1997 році. Вона була класична. Мені здавалося, що вийшло не зовсім вдало, але рідним сподобалося. Після цього я вирішила навчитися краще працювати з дріжджовим тістом», — ділиться жінка.

У 2018 році Жанна вирішила займатися виготовленням пасхальної випічки на постійній основі. Вона пройшла майстер-класи, опанувала онлайн-курси з випічки та почала глибше вивчати роботу з дріжджовим тістом. З часом почала випікати паски з різним оформленням і декором. З’явилися й перші замовлення.

«Я полюбила дріжджове тісто. А воно, у свою чергу, полюбило мене. Люди це відчули і почали замовляти мої паски. Мої вироби бачили у соціальних мережах — у Facebook, Instagram та TikTok. Я відправляла паски у Київ, Харків, Суми, Шостку, Охтирку, Глухів та інші міста й села», — розповідає Жанна. Працюючи з випічкою, вона експериментує з формами та складом виробів. Паски відрізняються за кольором, оформленням і рецептурою. Жінка готує паски білого, малинового, вишневого кольору, а також двоколірні — коли одна частина шоколадна, інша світла. Є й варіанти без цукру. На виготовлення пасок з одного замісу йде від трьох до шести годин. Готові вироби Жанна оздоблює білковим кремом, цукатами, горіхами та шоколадними фігурками.

«Мене надихає кожна моя пасочка, — говорить Жанна. — Для мене виготовлення паски — це творчий процес, під час якого я постійно фантазую, намагаючись створити оригінальний виріб з дріжджового тіста до свята. У кожну паску я вкладаю частинку своєї душі. І я завжди у людей запитую, чи сподобалась їм моя робота. Для мене найголовніше, щоб людина була задоволена виробом, який я створила своїми руками». Окрім пасок, до Великодня вона виготовляє й інші солодкі вироби — зокрема шоколадні яйця, каченят, зайченят, ведмежат, а також зефірні фігурки. Зараз Жанна продовжує навчатися та вдосконалює свою майстерність у випічці. Її захоплення вже підхопив старший син Дмитро — він також почав пекти паски для родини. У планах майстрині — проведення майстер-класів для жителів Сумщини.