Культурна спадщина ЮНЕСКО: традиційні корейські соуси Jang
ЮНЕСКО визнала ферментаційні корейські соуси Jang частиною нематеріальної культурної спадщини. Це не лише страва, а й система знань, що передається між поколіннями.
Ключове слово
ферментація
Останні матеріали України за ключовим словом ферментація, відсортовані за датою публікації.
-
-
Університет UC Davis повертає в обробіток поля та закладає кукурудзяний силос
Після заготівлі силос планують додавати до кормосуміші в молочному корівнику, де раціон зазвичай складається із сіна та побічних продуктів. Проєкт називають прикладом «аграрної циркулярності», оскільки він передбачає повторне використання земельних ресурсів та інтеграцію рослинництва й тваринництва в межах однієї інфраструктури.
-
Бразильські вчені відкрили формулу шоколаду, що омолоджує організм
Дослідники з штату Рондонія знайшли спосіб перетворити звичайний шоколад на потужний еліксир молодості завдяки унікальній ферментації амазонського какао.
-
Соління: корисні властивості проти ризиків для здоров'я
Соління та маринування — це різні методи консервування. Ферментовані овочі містять корисні бактерії, але надмірне споживання солі може шкодити серцю та ниркам.
-
Хліб на заквасці допомагає контролювати тиск: пояснення дієтолога
Дослідження підтверджують, що хліб на заквасці завдяки специфічному процесу ферментації позитивно впливає на серцево-судинну систему, сповільнюючи підйом цукру в крові та зміцнюючи судини.
