Навіть в умовах війни київські ресторани продовжують розвивати формат шефських сет-меню, пропонуючи гостям не обирати страви окремо, а довіритися авторському баченню кухарів. Цей формат дозволяє отримати цілісний кулінарний досвід, де кожна подача продумана до дрібниць. Ми зібрали п'ять закладів столиці, де можна спробувати сезонні сет-меню та відчути атмосферу справжньої гастрономії.

Ресторан Chef's Table Володимира Ярославського став піонером цього формату в Києві. Наразі дегустаційне меню складається з шести страв, серед яких хешбраун із щучою ікрою, пампухи з рагу з бичачих хвостів та французький голуб. Склад страв змінюється кілька разів на рік, а вартість повного сету становить 2490 гривень. Заведення розташоване на вулиці Мечникова, 9.

У ресторані Міралі Ділбазі гості отримують сім подач, а восьмою може стати кава, приготована за столом у форматі перформансу. Конкретні страви залишаються у таємниці, щоб гості отримували лише гастрономічні враження. Меню оновлюється залежно від сезону, а ціна дегустаційного сету — 2200 гривень. Ресторан знаходиться на вулиці Межигірська, 82.

Авторська кухня «Бавовна» пропонує сім страв, приготованих на відкритому вогні, серед яких фламбована устриця, томлений яловичий язик та копчений вугор. Відвідувачам радять обирати столи на першому поверсі, щоб спостерігати за процесом приготування та отримати пояснення від шефа. Вартість сету тут — 3400 гривень, заклад розташований на вулиці Князів Острозьких, 8.

У ресторані Євгена Клопотенка «100 років тому вперед» діють два сет-меню: «Київська Русь» та «Пізнай Україну». Меню «Київська Русь» включає страви з сома, яловичину у шипшиновій глазурі та пироги. Цей сет коштує 2500 гривень і пропонує гостям зануритися в історичну кухню. Ресторан знаходиться на вулиці Володимирська, 4.

Панорамний ресторан Matisse, який працює в Києві вже 13 років, змінив вектор на локальні інгредієнти та пропонує класичне європейське дегустаційне меню. Воно включає томатне консоме, тар-тар з лосося, філе судака та свинину з паленою капустою. Це найбюджетніший варіант серед обраних — 1600 гривень. Заведення розташоване на вулиці Богдана Хмельницького, 56.