Холодна весна цього року призведе до затримки нового урожаю овочів в Україні, що спричинить значне здорожчання продуктів у травні та на початку червня. Експерти попереджають, що ціни на ранні овочі можуть зрости на 15–25% порівняно з аналогічним періодом минулого року. Головна причина — низькі температури, які змушують аграріїв відтермінувати висадку розсади та сівбу теплолюбних культур на 10–14 днів.

Найбільше від цього постраждають надранні посіви на Сході та в Центрі країни. Холод, особливо вночі, викликає стрес у рослин, уповільнює ріст зеленої маси та пригнічує кореневу систему. Це стосується томатів, перцю та огірків, тоді як цибуля, морква та ранні сорти капусти залишаються менш вразливими, хоча й розвиваються повільніше.

Південь України, традиційний лідер ранніх овочів, працює в складних умовах воєнного стану та зруйнованого зрошення. Втрати промислового виробництва в регіоні оцінюють у 30–35%, тому навантаження на постачання лягає на логістику з центру та заходу країни. Це додатково підвищує собівартість продукції через збільшені витрати на транспортування.

У пікові моменти виходу ранньої продукції домінуватимуть тепличні та імпортні овочі. Їхня ціна вища через необхідність обігріву теплиць у холодні ночі та додаткові логістичні витрати. Споживачі можуть спостерігати різке здорожчання редиски, кабачків та ранньої капусти саме в травні.

Попри погодні виклики, про катастрофічний неврожай не йдеться. Внутрішній ринок вдасться забезпечити завдяки компенсації затримок в одній зоні інтенсивністю в іншій та використанню наукових підходів до селекції. Однак собівартість виробництва та холодна погода на початку сезону триматимуть ціни на високому рівні.

Динаміка цін на овочі в Україні залишається різноспрямованою. Якщо новий урожай деяких культур дешевшає через збільшення пропозиції, то старий урожай дорожчає через дефіцит. Помідори вже подорожчали, тоді як огірки та солодкий перець у теплицях дешевшають.