Унікальна каша «Зозуля» з Вінниччини увійшла до Національного переліку культурної спадщини

Унікальна пшоняна каша «Зозуля», яку століттями готують у селі Дашківці на Вінниччині, офіційно внесена до Національного переліку нематеріальної культурної спадщини України. Ця страва, що поєднує золотисте пшоно та темний мак, не має аналогів в інших регіонах країни і стала справжнім гастрономічним символом Поділля.

Назва «Зозуля» виникла через зовнішній вигляд готової страви: жовті крупи в поєднанні з чорними маковими зернятками нагадують пташине пір'я. Традицію приготування зберегла Надія Вісіцька, яка дізналася рецепт від своєї 100-річної бабусі. Вона розповідає, що колись ця каша була святковою, але готувалася рідко через складність процесу та необхідність постійного помішування, щоб не пригоріла.

Секрет смаку полягає у правильному виборі інгредієнтів та технології. Пшоно, яке колись називали «золотою крупою», обов'язково має бути жовтим, а не білим, щоб страва не гірчила. Його замочують на ніч, а потім варять у молоці, додаючи замочений мак, масло та яйця. У піст кашу готують без молочних продуктів, використовуючи смажену цибулю на олії.

Сьогодні традиція не лише збереглася, а й набула нового життя. До неї долучилися представники різних поколінь: від 98-річних господинь до 19-річних дівчат. Кашу «Зозуля» вже готують навіть онуки носіїв традиції, що свідчить про її успішне входження в сучасний побут.

Унікальність рецепту підтвердили експерти, які не знайшли жодних аналогів у регіоні. Після внесення до обласного переліку у 2022 році, у 2024-му страва отримала статус національної спадщини. Це спричинило справжній бум популярності: про «Зозулю» дізналися по всій країні, а відомі фудблогери та туристи починають відвідувати Дашківці, щоб скуштувати цей автентичний смак.

Громада активно популяризує традицію, проводячи ярмарки та беручи участь у фестивалях, зокрема на підтримку Збройних Сил України. Завдяки цьому село Дашківці стало осередком традиційної гастрокультури Вінниччини, куди їдуть гості з усього регіону.