Українців у травні та на початку червня чекає суттєве подорожчання сезонних овочів. Через аномально холодну весну масовий збір ранньої продукції затримується, що створює тимчасовий дефіцит на ринку. Очікується, що ціни на капусту, кабачки, редиску та огірки зростуть на 15–25% порівняно з минулим роком.

Науковиця Інституту овочівництва і баштанництва НААН Вікторія Рудь пояснює, що кінцівка квітня принесла в Україну арктичне повітря. Нічні похолодання стали серйозною перешкодою для аграріїв, які вирощують теплолюбні культури у відкритому ґрунті. Висадку розсади томатів, перцю, огірків та кабачків довелося змістити приблизно на два тижні.

Автоматично це означає, що масовий збір урожаю також відбудеться пізніше. Найбільший ціновий тиск відчують покупці саме в період виходу першої продукції. Особливо це стосується ранньої капусти, кабачків, редиски та молодого огірка, які найбільше залежать від температурного режиму на старті сезону.

Ситуацію ускладнює те, що південь України, традиційний постачальник ранніх овочів, досі не може працювати на повну потужність через війну. Втрати промислового овочівництва в регіоні оцінюються у 30–35%, а руйнування систем зрошення та тепличних господарств створює додаткове навантаження на логістику та центральні області.

Попри всі труднощі, експерти не прогнозують катастрофічного неврожаю. Затримки в одних регіонах компенсуються активнішим виробництвом в інших, а аграрії все частіше використовують сучасні агротехнології. Якщо потепління стабілізується, ціни можуть вирівнятися ближче до червня, але травень залишатиметься періодом високих цін на борщовий набір та зелень.