В Україні спостерігається активізація ринку свіжої молочної продукції, яка розвивається на тлі скорочення поголів'я корів у приватному секторі. Ця тенденція стимулює промислове виробництво, дозволяючи переробним підприємствам поступово нарощувати обсяги випуску, повідомляють аналітики ІНФАГРО.

Однак розвиток сегмента відбувається в умовах жорсткої конкуренції та зосередження попиту на продукції з невисокою маржинальністю. Традиційна боротьба за полиці торговельних мереж через акції та знижки ускладнюється через суттєве зростання витрат на всіх етапах ланцюжка.

Попри відносно доступну сировину, виробники стикаються з подорожчанням пакування, енергоносіїв і логістики. Ці фактори змушують частину компаній розглядати можливість підвищення цін, і очікується, що окремі категорії молочної продукції можуть подорожчати найближчим часом.

Водночас ціни на продукти з високим вмістом жиру, зокрема сметану, вершки та жирні сири, залишатимуться відносно стабільними. Це пов'язано з необхідністю реалізації надлишків молочного жиру, виробництво якого останнім часом зросло.

Загалом ринок демонструє тенденцію до збільшення використання молока для виробництва свіжої продукції та поступового зростання обсягів випуску порівняно з минулим роком, попри наявні економічні виклики.